在很多家庭中，鸡蛋是不可或缺的食品。早晨煮上几个鸡蛋作为早餐，或是蒸蛋羹给老人和小孩食用，随处可见它的身影。然而，不同的人在超市选购鸡蛋时各有不同的方法。有些人随便拿起一盒就走，有些人则专注于蛋壳光滑、个头大的鸡蛋，还有的人看到打折促销，便大量购入，认为囤货是划算的选择。不过，我有一个在超市生鲜区工作多年的朋友告诉我，超市里出售的鸡蛋并非每一种都适合购买，他甚至表示，某些鸡蛋即便是免费也不愿意带回家。事先要说明的是，超市并不是故意出售劣质产品，但由于其采购量大和员工对商品的新鲜度把控不严格，加上一些鸡蛋的包装和标识容易产生误解，消费者常常容易上当，尤其是家中有老年人时，肠胃较弱，更应当多加留心。以下是几种尤其要避免的鸡蛋类型。

第一类是那些蛋壳干净而且光亮，完全没有斑点或污渍的水洗蛋。我们在乡下见过，从鸡窝里刚捡出来的鸡蛋，外壳不可能是完全光洁的。刚生出的鸡蛋通常会带有一层极薄的霜状保护膜，这层膜虽然看不见，但却相当重要，它可以封住蛋壳上的无数微小气孔，防止细菌和霉菌入侵，延缓鸡蛋的变质。新鲜的土鸡蛋和普通鲜鸡蛋，表面常常带有一些淡淡的污物或小斑点，尽管看上去不太干净，实际上因为保护膜完好，存放更为安全。为了提升外观，某些供应商会对鸡蛋进行水洗处理，这样鸡蛋看起来光滑且亮丽。然而，水洗过程会剥离这道保护膜，使得鸡蛋的气孔暴露在外，超市的环境不是无菌的，空气中的细菌很容易通过这些气孔进入内部。因此，即使在低温库中存放，水洗蛋的保质期也比那些带膜的鸡蛋短得多。许多人会发现，刚买回来的鸡蛋不久就会出现异味或者变质，极有可能是买到了水洗蛋。

选择时如何辨别呢？并非所有的干净鸡蛋都是水洗的，天然鸡蛋也能有干净外壳。应优先挑选那些表面呈自然哑光白，有少许小褐点或轻微痕迹的蛋，避开那种过于光滑、磨过的鸡蛋。如果买到水洗蛋，最好在一周内尽快食用。

第二类是即将过期却大幅降价的盒装鸡蛋。超市常会对生鲜商品进行处理，尤其是一盒30个的鸡蛋原价二十多元，若接近保质期就会降价出售。很多老人看到这样的价格都会立即购入，认为鸡蛋可以储存很长时间。但许多人忽视了一个关键点：盒装鸡蛋上标注的保质期是基于规定存储条件下的参考期限，通常需要在8℃以下冷藏。然而，许多家庭并不会将整盒鸡蛋放入冰箱，更多的是放在厨房的橱柜或阳台上，室温下的存放会大大缩短鸡蛋的保质期。因此，当鸡蛋降价出售时，其实在超市内部就已经接近过期，回家再放几天，实际上已经超出了安全存放期限。此外，盒装鸡蛋是封闭的，外面无法看到内部情况，如果其中某几个鸡蛋已经变质，细菌极易在封闭环境中传播并污染其他鸡蛋。

因此，购入打折鸡蛋时一定要仔细查看生产日期和保质期。如果距离保质期不足一周，即便价格再低，也不应大量购入，尤其对老人而言更要慎重，鸡蛋并非囤得越多越划算。

第三类是标榜为“保健鸡蛋”的高价产品，这些鸡蛋往往没有正规标识。如今超市的鸡蛋品种繁多，有高钙鸡蛋、DHA鸡蛋、富硒鸡蛋等。一枚普通鸡蛋价格五六毛，而这些概念鸡蛋售价猛涨，一枚能达到两块甚至三块钱。一些商家以补钙、补脑等功效作为卖点，尤其适合老人和小孩，吸引了许多子女愿意为此支付高昂费用。

需要明确的是，市场上有两类鸡蛋：一类是经过正规认证的功能鸡蛋，这类产品有检测报告且标明了具体营养成分、执行标准和生产地，而这些鸡蛋通过调节饲料提高了一些微量元素的含量，虽然能带来一定的营养，但并不具备药品的特性并不能治病。另一类则是打着噱头的概念鸡蛋，虽然外包装吸引人，但并不具备实际的营养数据和检验标识，常常只是普通鸡蛋的华丽包装，营养成分和普通鸡蛋几乎没有差别，售价反而翻了几倍。

更需警惕的是，一些杂牌“虫草鸡蛋”声称鸡日常喂食虫草，实际算一下成本就明白了：若真让鸡吃虫草，鸡蛋的成本将高得无以为继，绝大多数的虫草鸡蛋只是饲料中添加了少量虫草粉，含量微乎其微，因此在选购时，别被商家的广告所迷惑。

总体来说，购买概念鸡蛋时要注意查看包装背面的具体营养成分和相关检测标志，而如果只有空洞的广告语，就不如购买新鲜的普通鸡蛋来得划算。